< behavior=scroll direction=left width=895 height=22 scrollamount=1 scrolldelay=20 onMouseOver='this.stop()' onMouseOut='this.start()'>
公司主要經營
：黃鶴樓
、炎帝神曲
、五糧液年份酒
、國窖1573
、洋河大曲
、茅台
、水井坊
、西鳳
、勁酒
、劍南春
、豐穀
、五糧液黃金酒
、石花
、枝江
、稻花香
、白雲邊
、諸葛釀
、演義
、進口法拉利幹紅
、張裕
、長城
、王朝
、香格裏拉藏秘
、茶葉
、隨州特產
、各種洋酒
、煙等感謝新老顧客對隨州市亞洲必贏食品商貿有限公司的信任和支持
！
公司概況| about
聯係亞洲必贏| contact us
總經理
：鄒傳新
聯係手機
：13908661964
營銷總監
：楊海波
聯係手機
：13908669721
固話電話
：0722-7079229
3237580 7021919
聯係QQ
：516416251
產品搜索| search
酒的化學知識
酒是多種化學成份的混合物
，酒精是其主要成份
，除此之外
，還有水和眾多的化學物質
。這些化學物質可分為酸
、酯
、醛
、醇等類型
。決定酒的質量的成份往往含量很低，但種類卻非常多
。這些成份含量的配比非常重要
。飲料酒中都含有酒精,酒精的學名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量為46. 糖轉化成乙醇的化學反應式:C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2
酒在人體內的吸收
酒精無需經過消化係統而可被腸胃直接吸收
。酒進入腸胃後
，進入血管
，飲酒後幾分鍾
，迅速擴散到人體的全身
。酒首先被血液帶到肝髒，在肝髒過濾後
，到達心髒
，再到肺
，從肺又返回到心髒
，然後通過主動脈到靜脈
，再到達大腦和高級神經中樞
。酒精對大腦和神經中樞的影響最大
。人體本身也能合成少量的酒精
，正常人的血液中含有0.003%的酒精。 血液中酒精濃度的致死劑量是0.7%
。
酒的度數
酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20 ℃時的體積比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃). 表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算. 西方國家常用proof表示酒精含量,規定200 proof 為酒精含量為100% 的酒. 如100 proof 的酒則是含酒精50%.
幹酒和甜酒
葡萄酒和黃酒,常常分為幹型酒和甜型酒,在釀酒業中,用"幹"(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都轉化成了酒精.還有一種"半幹酒",所含的糖份比"幹" 酒較高些.甜,說明酒中含糖份高,酒中的糖份沒有全部轉化成酒精.還有半甜酒,濃甜酒.
酒瓶上的英文標記
酒瓶上往往有一些英文標記,表明酒的品質,不同的國家有不同的表示方法.法國酒法規定:隻有在夏郎德省(Charentes)及濱海夏郎德地區的少數地點,栽培幾個特定的葡萄品種,利用壺式蒸餾鍋,直火蒸餾所得的蒸餾液,貯存在橡木桶內, 經過若幹年陳釀老熟的蒸餾酒,才批準使用"可涅克"(Cognac)的商標.其它地區, 既使用同樣方法釀製成的蒸餾酒,不能用"可涅克"名稱.如法國可涅克酒(白蘭地酒)的酒瓶上,常常可看到以下標記:
─────────────────────────────────────
標 記 英文全稱 備 注
─────────────────────────────────────
Three Stars 三星,貯藏4.5年以下.
V.S.O.P. Very Superior Old Pale 非常優質的陳年淺色白蘭地
至少貯藏4.5年的白蘭地,色較淺,
V.S.O. Very Special Old
V.V.S.O. Very Very Special Old Pale
V.S.O.D. Very Superior Old Dark (酒盛在木桶中,吸收木桶溶解出
來的丹寧成份,使酒從無色變為
褐色,時間愈久,酒色愈深,故名.
Reserve 保留
Extra 特級
X.O Extra Old 陳年特級
Cordon Blue 藍飾帶
V.S.E.P. Very Superior Extra Pale 說明這是"極高檔的蒸餾酒",
常見於美國市場
─────────────────────────────────────
法國香檳酒含糖量的表示方法
EXTRA-SEC 含糖百分之一到百分之二
SEC 含糖百分之二到百分之五
DEMI-SEC 含糖百分之四到百分之六
DOUX 含糖進分之八到百分之十
飲葡萄酒的規則
葡萄酒,一般是在餐桌上飲用的,故常稱為佐餐酒(Table wines). 在上葡萄酒時,如有多種葡萄酒,哪種酒先上,哪種酒後上,有幾條國際通用規則: 先上白葡萄酒,後上紅葡萄酒
；先上新酒,後上陳酒
；先上淡酒,後上醇酒
；先上幹酒,後上甜酒.
飲酒的最佳溫度
黃酒,適當加溫後飲用,口味倍佳,但是究竟多為溫度為宜, 還沒有人做過係統研究.古代用注子和注碗,注碗中注入熱水,注子中盛酒後,放在注碗中.近代以來,用錫製酒壺盛酒,放在鍋內溫酒.一般以不燙口為宜.這個溫度約為45-50℃左右. 白酒,一般是在室溫下飲用,但是,稍稍加溫後再飲,口味較為柔和,香氣也濃鬱. 邪雜味消失.其主要原因是,在較高的溫度下,酒中的一些低沸點的成分,如乙醛, 甲醇等較易揮發,這些成分通常都含有較辛辣的口味.
葡萄酒:不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同.
白葡萄酒和桃紅葡萄酒 ８－１２ ℃
香檳酒
、汽酒和甜型白葡萄酒 ６－８ ℃
新鮮紅葡萄酒 １２－１４ ℃
陳年紅葡萄酒 １５－１８ ℃
啤酒:啤酒是一種低酒度的飲料酒,較適宜的飲用溫度在7-10℃之間,有的甚至在5℃左右.如果喝黑啤酒,溫度更低些,較為流行的做法是將酒置於冰箱內凍至表麵有一層薄霜時才拿出來喝.
開胃酒
、佐餐酒和飯後酒
（Apertif Wine, Table Wine, Liqueur）
中國人喝酒,往往在飯前喝,先上一些冷盤,一邊飲酒,一邊吃菜,最後幹杯, 幹杯後,有時再來一些米飯或點心,吃飯時和飯後一般是不再飲酒. 開胃酒,這是飯前飲的酒,能增加食欲
。適合於開胃酒的酒類品種很多
， 傳統的開胃酒品種大多是味美思（Vermouth）
、雪利酒（Sherry）
，這些酒大多加過香料或一些植物性原料
，用於增加酒的風味
。現代的開胃酒大多是調配酒
，用葡萄酒或烈性酒作酒基
，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料
。 佐餐酒
，是在進餐時飲的酒
，常用葡萄酒
。在西方,有喝飯後酒的習俗,飯後酒的種類主要是:白蘭地和利口酒(liqueur)
。利口酒也是一種烈性酒
，但其風味是由加入的香料決定的
。製作方法主要有兩種
。一種是將風味料浸泡在烈性酒中
，另一種方法是加入香料後進行蒸餾
。都要加入糖漿作為甜味劑
。故利口酒都是甜酒
。